不可以 。淀粉是经过蛋白处置的，糯米粉无法取代淀粉 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分，与淀粉成分不同 。一般来说，淀粉重要用来增加食物风味，糯米粉重要用来制造糕点，两者用处不同 。
糯米粉和淀粉一样吗

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糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些带软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等 。
淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分别蛋白质和其他物资之后所提炼出来的一种多糖粉末 。
【糯米粉可以代替淀粉吗】糯米粉和淀粉用处不同，淀粉重要用处是勾芡和上浆，可以增长食物的嫩滑口感以及粘稠度 。糯米粉重要被用来制造一些软糯口感的点心 。

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