买了条鲈鱼，已经杀好了，准备清蒸，不知道清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸？

开水下锅蒸 。
一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重 。
【清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸】如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩 。

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