【红枣有酒味是什么原因】红枣有酒味是什么原因啊 ， 求解！

红枣有很高的糖分 ， 特别是新疆大枣 ， 晾晒后含糖量高达50%-80% ， 还会残留一些水分 ， 高温潮湿环境下 ， 含糖量高的食物易发酵 ， 如果将红枣密封在塑料袋中 ， 环境中温度较高 ， 在缺氧条件下 ， 红枣会发酵的更快；糖分发酵后 ， 通常会部分转化成乙醇（也就是酒精） ， 所以会有酒味 ，  ， 再继续发酵下去 ， 就会转化成乳酸 。

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