【酥炸小鱼的做法】
昨天在朋友家吃了一道酥炸小鱼 ， 又香又脆 ， 非常好吃 ， 想要在家自己做一次 ， 不知道酥炸小鱼的做法？

食材：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉、生粉、盐、鸡精、生抽、酱油
制作步骤：
1、小鱼洗净 ， 调味 ， 加点盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 酱油 ， 蒜末 ， 生姜片 。
2、炸之前 ， 把水滤干 。撒上面粉和淀粉1:3的混合粉 ， 薄薄的裹上一层即可.
3、中火 ， 油开始冒泡了放小鱼 ， 火调小些慢慢炸 ， 鱼头 ， 鱼尾 ， 肚皮那里变黄棕色 ， 改大火 ， 使外表迅速加脆 。
4、炸好了盛出装盘 。
5、起锅放入蒜末 ， 再放入干辣椒段 ， 快速翻炒出香味 。
6、将蒜末淋上即可食用 。

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