文章插图
1、材料：鸡腿三个 ， 干辣椒一碗 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 淀粉 ， 生抽 ， 盐 。
2、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟 ；
【干煸辣子鸡】3、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段 ， 自然晾干；
4、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角 ， 炒香后倒入鸡丁(全程中大火)；
5、翻炒鸡丁至7成熟(完全变色后)加入干辣椒；
6、翻炒两分钟后加入适量盐 ， 洒入葱花末 ， 翻炒起锅 。

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