【做月饼的枧水是什么】
我昨天在超市买了好多做月饼的东西，打算今天做点月饼吃，但是我看到需要用枧水，请问做月饼的枧水是什么？
枧水是一种糕点中常见的传统辅料，也可以称之为食用枧水 。在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液，用这种溶液来制作糕点，是枧水的前身 。而草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，所以现在的枧水是根据草木灰的原理，用碳酸钾和碳酸钠为主要原料，加入一些硝酸盐或者是聚合磷酸盐配制而成的碱性混合物 。但是需要注意的是枧水这种复合添加剂，并未被纳入新版食品添加剂食用标准中，所以在食用的需要适量使用 。
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