今天打算做鸡蛋饼，但是家里只有上次做蛋糕剩下来的低筋面粉，想问下鸡蛋饼可以用低筋面粉吗？

可以的，但不是最佳 。
低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此低筋面粉常用来做蛋糕、西饼等食物 。
【鸡蛋饼可以用低筋面粉吗】当然，低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼，做出来的鸡蛋饼口感会比较软，没有韧劲，适合老人、小孩等牙口不好的人吃 。

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