摘了些新鲜的竹笋 ， 不知道这鲜竹笋要煮多久才能去涩味呢？
10分钟 。
【新鲜竹笋要煮多久才能去涩味】新鲜竹笋一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分 ， 否则新鲜竹笋吃了不仅涩嘴 ， 还有中毒的风险 ， 因为美国普渡大学生物与食品工程专业博士云无心指出：如果竹笋中的氰苷全部水解 ， 释放氢氰酸 ， 最高的每千克可以释放出8000毫克 ， 而100毫克差不多就有致死量 ， 但一般食用量不高的情况下 ， 也容易导致人腹痛、腹泻等不适症状 ， 建议新鲜竹笋最好充分煮熟煮透 ， 破坏其中的氰苷和草酸成分 ， 这样吃着才安全放心 。
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