今天去买山药的时候，看到一种小白嘴山药，想问下山药小白嘴和铁棍有什么区别？

【山药小白嘴和铁棍有什么区别】小白嘴山药和铁棍山药在表皮颜色、形状、口感、断面上都有区别 。
1.表皮颜色、形状：小白嘴山药表皮浅黄，比较白亮，细毛较少，整体比较光滑；而铁棍山药表皮土褐色，密布细毛、细毛较长、有突出的不规则斑点 。
2.口感：小白嘴山药口感软糯甘甜，非常好吃，皮里易剥离；而铁棍山药口感干面，有淡淡的甜味，皮比较难剥下来 。
3.断面：小白嘴山药断面显颗粒状，纤维素多一些；而铁棍山药断面白里透黄，质地坚硬、粘液较少 。

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