【饺子皮怎么做不会硬】
自己做的饺子皮怎么做都没有外面买的那么软，饺子皮要怎么做才不会硬？

1、加蛋清和盐：活面的时候里面加入适量蛋清和盐，不仅可以让饺子更白更软，煮出来也不会粘连和破肚 。
2、温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性，容易膨松 。因此，用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些 。另外揉面非常重要，至少要在十分钟以上 。
3、醒面：醒面会让面团变松，延展性增加 。同时，面团的粘度降低，变得光滑，这不仅有利于下一步的操作，还使饺子皮变得柔软 。

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