花卷是非常好吃的早餐面点之一，但是蒸花卷不知道要冷水下锅还是热水下锅呢？

冷水下锅 。
【花卷是冷水下锅还是热水下锅】一是因为冷水时期将花卷下锅的话，不会因为水温过高而导致烫手，二是花卷在水逐渐升温的过程中，酵母菌不会因为一下子的高温而导致失去活性，还能继续进行短时间的发酵工作，有利于花卷做好后更加松软好吃 。

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