许久没回家，发现上次购买的青豆已经变黄了，那么青豆变黄还能吃吗？

没有变质的话可以吃 。
【青豆变黄还能吃吗】若是家里的青豆出现了发黄情况，多半与存放时间有一定关系，因为时间一长青豆在光合作用的条件下，就会出现发黄、长芽等情况，而这都是正常现象，并不会生成毒害成分，因此青豆变黄没有变质是可以吃的，且青豆中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量食用可补充日常所需，对自身健康有一定好处 。

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