【秋葵开水下锅还是冷水下锅】
买了些秋葵 ， 不知道要开水下锅还是冷水下锅好呢？
开水下锅 。
煮秋葵和煮其他蔬菜一样 ， 最好是开水下锅 ， 这种操作方法在广式菜肴中用的比较多 ， 叫做白灼 ， 主要是因为冷水煮制的时间不仅长 ， 而且容易因为加热过久导致秋葵口感发软 ， 颜色暗淡 ， 营养流失多 ， 而开水煮的话保留营养更多 ， 口感更脆爽好吃 。
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