【面包二次发酵能过夜吗】今天打算做面包 ， 明天早上的时候再烤 ， 不知道面包二次发酵能过夜吗？

做面包二次发酵不建议过夜 。
面团发酵一般建议时间控制在4小时内 ， 不宜发酵一晚上 。如果发酵时间过长 ， 首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外 ， 发酵过程中面团中水分也会失去一些 ， 发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴 ， 吃起来口感不好 。

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