买了些鲍鱼打算吃的，但不知道这鲍鱼要怎么杀和清洗呢？

1、活鲍鱼要尽量带回家自己杀自己洗 。
2、烧水到约40℃，比体温略高 。
3、将鲍鱼背朝下放入水中 。
【鲍鱼怎么杀和清洗】4、继续煮到有水汽升起，这时约80℃ 。
5、熄火，取出鲍鱼过凉水 。
6、这时鲍鱼已经死了，可以随意洗刷都不会收缩，蒸起来柔软多汁，鲜美可口 。
原理
鲍鱼感受到水温升高，它的反应是逃跑而不是紧缩，所以肉足是舒展的，这和活烤鲍鱼是一个道理，而且烫过水的鲍鱼，黑膜很容易脱落，用牙刷就可以刷掉，这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分钟左右即可，担心不熟可在有肉柱那面切花 。

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