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1、准备二斤左右鲤鱼一条 ， 除去内脏 ， 清洗干净 ， 切花刀 ， 用生抽 ， 姜 ， 蒜片 ， 料酒腌制二十分钟左右 。
2、腌制好的鱼擦去多余水份 ， 拍粉 。
3、锅里烧油 ， 油温六七成热 。
4、放鱼下去炸到两面金黄 ， 鱼有点大 ， 整个放不进去 ， 家用一般没有特别大的锅 ， 先炸尾巴后炸头 。
5、炸好的鱼盛岀待用 。
6、另起锅烧油 ， 放大料姜片煸香 。
【红烧鲤鱼的家常做法简单】7、加入葱段翻炒 。
8、提前调好一个碗汁(生抽 ， 红烧汁 ， 鸡粉 ， 盐 ， 豆酱 ， 料酒 ， 胡椒粉) ， 倒进去 。
9、放鱼进去 ， 加适量水 ， 烧开转小火 ， 烧制鱼成熟入味 。

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