文章插图
1、Rib eye是前脊肉 。
2、Round eye是臀肉，也叫黄瓜条 。
3、Sirloin是里脊肉 。
4、Shank是牛腱子肉 。
5、横切的Flank short rib用来烤韩式小牛排骨 。
6、不带骨头的Flank或者brisket叫牛腩 。
【关于牛肉各部位中英文名称对比】7、Tongue是牛舌 。

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