今天想做点牛肉馅的饺子 ， 请问牛肉馅要怎么调才又嫩又软啊？
1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉 ， 这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的 ， 并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉 ， 这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁 。
【牛肉馅怎么调又嫩又软】2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉 ， 这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜 ， 以防止肉类中水分的挥发 ， 这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了 。
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