虾尾焯水要用冷水下锅，冷水下锅可以让虾肉变得更加细嫩 。若热水下锅，虾肉会压缩，口感会变老 。焯水时要掌握好时光，一般在水开后焯烫3～5分钟就可以，若焯烫时光过长会影响虾尾的食用口感 。
虾尾焯水应使用冷水 。虾应该用冷水焯一下 。冷水煮时，水蒸气可以逐渐渗透到虾肉中，其肉质会变得更加细腻 。如果直接用热水煮，虾肉会被压缩，味道会变老 。

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虾尾焯水需要很长时间 。一般虾尾煮开后焯水3 ~ 5分钟就足够了 。如果焯水时间过长，虾肉会变得紧实，口感也会受到影响 。

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【虾尾焯水应该用冷水还是热水】虾尾焯水的方法是用盐和白醋混合的水浸泡一天，然后用刷子刷洗 。之后将虾尾放入锅中，用冷水冰镇，中火煮开后煮3 ~ 5分钟，然后捞出 。

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