现在正是冬笋大量上市的时候，不知道新鲜的冬笋要不要焯水呢？

建议焯水后再进行烹饪 。
【新鲜冬笋要焯水吗】因为冬笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，但草酸能溶于水，过一下热水焯烫后，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口，一举两得，因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜 。

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