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1、食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段 。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃 。
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份 。
【鹅的做法怎么做好吃】3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅 。
4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止 。
5、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒 。
6、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好，放入大蒜苗一起焖煮 。
7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟 。
8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘 。

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