【做的馒头发酸是怎么回事】
周末打算做馒头吃 ， 可是蒸完后馒头吃着比较酸是怎么回事？

大部分原因是因为发面时间太长 ， 发酵过头面团变得很粘手不易操作 ， 这样的馒头蒸出来也会产生酸味 。除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染 ， 导致发酸变质 。馒头中的营养被细菌分解 ， 最终分解成肽类、有机酸物质 ， 这些物质会散发氨臭味及酸味 ， 而馒头也失去了原有的弹性 ， 外表颜色异常并且还可能有霉斑 。

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