我昨天在外面的时候买了一些木耳，说起来木耳是我很喜欢吃的食物，木耳泡发后放冰箱第二天能吃吗？
建议不要吃 。
木耳一般泡发后就要立即炒熟，长时间泡发木耳的方法不可取，容易滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌会产生一种毒素称为米酵菌酸，米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器，食用久泡的木耳后会出现一些中毒反应，轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹，有很严重的健康风险 。
【木耳泡发后放冰箱第二天能吃吗】而且米酵菌酸耐热，清洗、烹调无法破坏毒素，目前也没有针对治疗的特效药，所以，建议不要食用久泡的木耳，一般木耳泡发1-2小时后可以烹调，最好避免超过4小时，若木耳泡发时间过长，为安全起见应避免食用 。
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