无糖饮料为什么喝起来是甜的？

有人工甜味剂
无糖饮料是用人工甜味剂代替蔗糖的饮料，所以味道很甜。许多研究表明，代糖可能并不比真糖更健康，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更容易诱发肥胖和二型糖尿病病。与正常食用糖的人相比，使用甜味剂代替糖时，体重没有明显变化。
市场上无糖饮料的甜味主要来自甜味剂，这是一种人体代谢无法吸收的低热量代糖，符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍，常见的甜味剂可分为天然代糖和人工代糖。天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇和甜菊糖，人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜和三氯蔗糖。其中，天然代糖更贵，食用更安全。
人工甜味剂是一种合成或半合成的有机化合物，广泛应用于食品、饮料、医药和个人护理产品中，取代蔗糖。因为大多数人工甜味剂很难被人体转化，所以被称为无热量糖。近年来，人工甜味剂也被广泛应用于动物饲料中，以改善饲料的口感。
人类使用的第一种人工甜味剂是糖精，它是在1897年从煤焦油中提取一种新的防腐剂时意外发现的。从1890年到1930年，糖精是美国唯一使用的人工甜味剂，当时只用于糖尿病患者。随着人类生活水平的提高，肥胖问题越来越受到人们的关注，这加速了各种人工甜味剂的出现和广泛使用。
从1950年到1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐渐出现在人们的生活中。此后，新的甜味剂如三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜和NHDC在消费市场的份额不断增加。据统计，目前全球每年消费安赛蜜约4000吨，甜蜜素约4.7万吨，糖精约3.7万吨。
【无糖饮料为什么喝起来是甜的？】目前美国允许的人工甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖。欧盟允许的甜味剂包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、NHDC、安赛蜜和三氯蔗糖。中国是甜味剂消费和生产大国。中国允许的甜味剂主要包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖。