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1、食材：鲅鱼两条、鲜姜适量、葱花适量、料酒适量、香菜2棵、生抽 ， 老抽适量、香醋适量、味精适量、食盐适量、蒜瓣5-6个 。
2、鲅鱼洗净 ， 去除内脏等杂物 。切成段 ， 放盆中加入少许盐和五香粉 ， 腌渍一下备用 。葱 ， 姜 ， 蒜切好备用 。
3、锅中放油 ， 烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中 ， 先小火慢慢炸 ， 炸至鱼块成金黄色 ， 停火把鱼捞出控油 。
4、另起锅 ， 加少量油烧热 ， 放入姜丝 ， 蒜碎 ， 葱花炒出香味来 ， 把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水 ， 到鱼的三分之二处 ， 盖锅焖煮 。
【油炸鲅鱼的制作方法 油炸鲅鱼做法分享】5、大火烧开10分钟左右 ， 鱼汤已经变成白汤 ， 翻动鱼块 ， 加入佐料 ， 葱丝 ， 香菜 ， 盐和少许味精 ， 可以出锅了 。

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