【隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗】想晚上发酵面团 ， 然后第二天再制作面食 ， 不知道这样的面团需要放冰箱吗？

建议放到冰箱中 。
一般来说 ， 隔夜发酵的面粉是建议放到冰箱中冷藏的 ， 这是主要为了防止在有些气温过高的情况下面团变质 ， 从而引起浪费 。
将面团放到冰箱中还能防止面团变酸 ， 面团过度发酵的话就容易变酸 ， 而冰箱中的低温环境可以抑制面团中微生物的活性 ， 从而减缓其发酵的速度 ， 这样面团放置一夜也不容易变酸了 。

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