干酵母怎么发面 - 河北红网

干酵母制品如活性干酵母，含水分4%-6%，颗粒小，发酵速度快，应用时不需预先水化，可直接用于发面。活性干酵母由鲜酵母经压榨干燥脱水制成，坚持较强的发酵才能。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
干酵母怎么发面【干酵母怎么发面】

文章插图
活性干酵母是应用现代生物技巧和先进装备将工业范围生产的酵母细胞干燥成干物资95%以上、水分5%以下的产品。见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。
发面是指面团在必定温度、湿度条件下，让酵母充足滋生产气，促使面团膨胀的进程。