文章插图
1、待水滚再放材料
先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热 。
2、加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水 。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦 。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降 。
3、蒸的时间与火候
【蒸笼的正确使用方法】蒸的时间、火候依材料而异大部分的材料多用大火来蒸，例如：蒸蛋时，最好用小火蒸，其表面才不会有凹处 。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降 。

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