1.不同的口味
由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都是支链淀粉，口感软糯 。
白玉米的胚乳含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，所以吃起来很甜，皮薄汁多 。

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2.不同的保健功能
白玉米的营养价值高于糯玉米 。除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等营养成分，具有很好的医疗保健作用 。
糯玉米的营养价值不如白玉米，因此其在医疗保健方面的作用不如白玉米 。
3.不同的储存时间
【白玉米与糯玉米区别】白玉米容易变质，而糯玉米不容易变质，所以储存时间要长一些 。

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