【山药发芽了还能吃吗】前几天买的山药没有吃完，估计是放在阴凉的地方，今天拿出来发芽了，这种发芽的山药还能吃吗？会不会和土豆一样吃了会中毒啊 。

山药发芽还能吃 。
山药和土豆不同，山药发芽之后不会生成龙葵素，只不过由于嫩芽的生长需要，块茎中的营养物质大量的流失，这种山药口感和营养价值都会有所下降 。

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