为啥蒸出的馒头表皮都是气泡

揉面时和第二次发酵后，不用力揉面，使面团中有空气体，馒头就会有气室。如果打样湿度过高，可以降低打样湿度；成型时有气泡，可以在成型操作时尽量驱赶出来；蒸的时候把水滴蒸在馒头表面，避免水直接滴在表面；如果面粉品质差，面筋强度不够，可以用中筋面粉。
先将酵母和白糖用一半的水融化搅拌均匀备用；在剩下的水滴上搅拌几滴醋均匀。然后在面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，再加入醋水，搅拌成絮状，然后开始做光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒发10分钟，然后装盆。
【为啥蒸出的馒头表皮都是气泡】面团发酵后取出，再揉一遍，排气，然后揉成长条，切成大小均匀的面糊，整理好形状，盖上保鲜膜，让其发酵10分钟。将馒头用冷水蒸熟，蒸至SAIC 15-20分钟，然后关火，小火焖5分钟。
蒸馒头时，用大火将馒头煮1分钟，使蒸笼内产生一点蒸汽，这点蒸汽可以加速馒头的二次发酵，从而使馒头更加蓬松。馒头二次发酵后，此时用大火蒸馒头，能迅速锁住馒头中的水分，从而使馒头更香更蓬松。馒头蒸的时候，此时用小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷。因此，蒸馒头时，一定要