【为什么蛋糕做出来不蓬松 蛋糕做出来不蓬松的原因是什么】
文章插图
1、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松 。
2、面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松 。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉 。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松 。
4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松 。
- 红酒倒进杯子为什么会有泡沫
- 北宋时期与其交战的交趾国是不是越南,为什么不是越国
- 为什么枸杞吃完舌头是红色的
- 饮食上如何控制扁平疣生长 扁平疣为什么越长越多
- 为什么车厘子苦
- 电饭锅做蛋糕一开盖就缩怎么补救
- 文莱这么小为什么没人攻打 文莱是哪个国家
- 空气炸锅能做蛋糕，空气炸锅可以做蛋糕面包吗
- 鱼池养不活鱼 海鲜池鱼为什么养不活
- 两癌筛查前后注意事项 两癌筛查为什么3年一次