茄子切开后变黑能吃吗

不知道怎么回事，把茄子切好放在一边，过一下就变黑了，想知道茄子切开后变黑能吃吗？
【茄子切开后变黑能吃吗】
茄子切好后变色还是可以继续食用的。
切好的茄子变色是因为被氧化了，所以颜色有变化，是可以继续食用的，只是在口感上、营养价值会稍微差点，并不是说切好的茄子变色就是坏了。