最近听说有一种黄色的皮蛋，好像是叫变蛋，那变蛋不是硬的能吃吗？
能吃 。
部分时候买回来的变蛋蛋黄部分可能是糖心的情况，此时的变蛋也是可以食用的，这是正常现象，如果不需要变蛋糖心的口感，就可以将变蛋煮熟后再吃 。
【变蛋不是硬的能吃吗】但如果变蛋打开后不仅中间不是硬的，是稀的话，并且还带有刺鼻的臭味的话，建议就不要再食用了，因为此时的变蛋已经发生了变质 。
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