玉米香甜软糯，很多人都喜欢吃，一般都会选择煮熟食用，那玉米要煮好变褐色了还能吃吗？

能吃 。
玉米本身是不含色素的，如果玉米煮熟后变成褐色了，说明玉米中的营养物质发生了形状的改变，比如淀粉，同时玉米中的糖分在蒸煮的高温作用下，会发生颜色的改变，从无色变成了红色 。
【玉米要煮好变褐色了还能吃吗】而这样的玉米是可以继续食用的，不是产生的有害物质，玉米煮熟会变褐色是因为玉米存放时间较长，玉米之间的玉米芯有些受潮导致的 。

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