地瓜烘焙方法 - 河北红网

文章插图
1、主料：面粉360克，红薯350克，调料：色拉油15克，水105克，白砂糖35克，黄油，130克。
2、把地瓜洗净去皮，切成发等厚度的薄片（薄厚最好要差不多，这样才会一起熟）放入蒸锅，蒸20分钟。
3、把水油皮（面粉200克、黄油50克、砂糖15克、水105克）的面粉倒在锅里，加入糖、黄油、水，揉成面团。
4、揉好的面团，放在室温松弛，水油皮就做好了。
5、另拿一个锅，倒入油酥皮材料（低筋面粉160克、黄油80克）。
6、揉3分钟，油酥皮就做好了。
7、水油皮与油酥皮，放一起松弛20分钟。
8、将蒸好的地瓜取出，放凉，让水份蒸发掉，然后把地瓜捣成泥。
9、往地瓜泥中加入油15克、糖20克均匀的搅拌。
10、将水油皮分成35克，油酥皮30克，地瓜泥30克。
11、取一个水油皮把油酥皮包起来，收口，搓圆。
12、把搓好的团子，用手掌压平，再用擀面杖擀成薄薄的长条。
13、把擀好的长条从上卷下来，卷好竖起来，用手掌向下压平。
14、将皮压成大约5CM的小片，这样就可以包馅了。
15、千层皮包着地瓜馅，间隙不能有空气，包紧，最后收口。
【地瓜烘焙方法】16、包好的千层地瓜酥准备上烤箱了，上下火，180度，烤25分钟，即可出炉。
17、以上就是烘焙地瓜的做法。