【菱角煮熟是脆的还是糯的】菱角是一种水生植物 ， 其中含有丰富的营养物质 ， 食用后能够对人体起到多种保健作用 ， 那菱角煮熟是脆的还是糯的？

看品种 。
菱角又叫腰菱、水栗、菱实等 ， 一般在蒸煮后剥壳食用 ， 也可以熬粥食用 ， 正常来说 ， 菱角中含有较多的淀粉 ， 生的吃起来质地较为脆嫩 ， 煮熟后就会感觉明显质地变软糯 ， 因为菱角中的淀粉发生了糊化 ， 并且煮熟后菱角的颜色也会发生变化 ， 比如外观颜色由深绿色或深红色变成黑色；但也有一种菱角煮熟后会也还是脆的 ， 此时及时煮很长时间口感也还是脆的 。

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