【干煸贝的做法】

文章插图
1、主料：黑木耳10克 ， 扇贝300克 。
2、辅料：芹菜1根 。
3、调料：食盐3克 ， 酱油1茶匙 ， 鸡精1克 ， 蒜6瓣 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 淀粉5克 ， 白砂糖3克 ， 水4汤匙 。
4、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净 。扇贝洗净 。芹菜去叶洗净后 ， 切成小段 。
5、锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干 。往焯烫过木耳的水中 ， 倒入少许料酒 ， 将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干 。
6、将大蒜去皮后 ， 用刀稍拍碎 。将酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 清水 ， 鸡精和淀粉放在碗中 ， 调成酱汁备用 。
7、锅中倒入油 ， 待油温7成热时 ， 放入大蒜煸至双面金黄后 ， 倒入木耳丝和芹菜段 ， 翻炒1分钟后 ， 倒入扇贝 ， 翻炒几下后 ， 淋入酱汁 ， 搅拌均匀待汤汁变黏稠后 ， 即可关火出锅 。

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