【雪莲果发红是怎么回事】
最近是雪莲果上市的季节,我家里人都很喜欢吃雪莲果,我就买了很多回来,可是我们今天切开吃的时候,发现雪莲果里面变红了,请问雪莲果发红是怎么回事?
完整的雪莲果
如果本身是表皮完整的雪莲果,切开后发现里面变红,考虑是保存时温度过低,发生了冷害,雪莲果的植物细胞壁结构发生改变,通透性增强,氧气进入而发生氧化变色所致 。
切开的雪莲果
如果切开一段时间的雪莲果发红,考虑是雪莲果中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应,而导致果肉发红 。
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